|
|
Geroerbakken Lever Met Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gr. kalfs- of varkenslever
1/2 eetl. droge sherry
1 eetl.
sojasaus
1 theel. maizena
1/2 theel. suiker
1/2 theel. azijn
1 theel. sesamolie
8 eetl. olie
1 lente-uitje, kleingesneden
1 1/2 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt
1 teentje knoflook, in
hele dunne plakjes
50 gr. peultjes
100 gr. worteltjes
100 gr
bamboescheuten
Voorbereiding:
Snij de lever in flinterdunne plakjes en vermeng ze met de sherry en
de sojasaus.
Roer een sausje van maizena, suiker, azijn, 1 1/2 eetl.
water, sesamolie en wat zout en peper.
Schil de wortels en snijd ze
ook in heel dunne plakjes evenals de bamboescheuten.
Dep de lever
voorzichtig een beetje droog.
Bereidingswijze:
Verhit 6 eetl. olie in de wok en roerbak de lever tot hij verkleurt,
ca. 1 minuut.
Haal het vlees met een schuimspaan uit de wok en gooi
de gebruikte olie weg.
Verhit opnieuw 2 eetl. olie in de wok en roerbak
hierin de stukjes lente-ui, gemberwortel en knoflook ca 30 sec.
Voeg
de worteltjes, peultjes en bamboescheuten toe en roerbak 1 minuut.
Doe er 4 eetl. water bij, roer goed om, voeg de lever toe en schenk het
sausje erbij.
Laat het geheel al roerend nog even goed warm worden.
|
|
|